Тефтели из кролика

Ингредиенты:
кролик (филе) - 600г
яйцо (желток) - 2 шт.
рис (отварной) - 6 ст.л.
петрушка (зелень) - 1 ст.л.
соль - по вкусу
для соуса:
томатный сок - 1/2 л
мука - 2 ст.л.
лимон - 1 шт.
сметана - 4 ст.л.

Способ приготовления:

Поставить отвариться рис.
В это время заняться приготовлением фарша, берем филе кролика без костей, пропускаем через мясорубку, добавляем мелко нарезанную петрушку, соль, яичный желток. После добавляем чуть недоваренный рис, хорошо вымешиваем и лепим круглые ровные тефтельки.
Варим 10 минут на слабом огне в подсоленной воде наши тефтели.
После готовности выложить шумовкой на тарелку.
Готовим соус: в томатный сок добавить муку, тщательно размешать и вылить в бульон. Как закипит добавить свежевыжатый лимонный сок, соль, сахар и можно сметану. Все перемешать и можно полить гарнир и тефтели, подавать к столу украсив зеленью.

Это блюдо подходит детям, можно подавать с другим соусом или без.

Приятного аппетита!