Поставить отвариться рис. В это время заняться приготовлением фарша, берем филе кролика без костей, пропускаем через мясорубку, добавляем мелко нарезанную петрушку, соль, яичный желток. После добавляем чуть недоваренный рис, хорошо вымешиваем и лепим круглые ровные тефтельки.
Варим 10 м на слабом огне в подсоленной воде наши тефтели. После готовности выложить шумовкой на тарелку.
Готовим соус, в томатный сок добавить муку, тщательно размешать и вылить в бульон. Как закипит добавить свежевыжатый лимонный сок, соль, сахар и можно сметану. Все перемешать и можно полить гарнир и тефтели, подавать к столу украсив зеленью.
Это блюдо подходит детям, можно подавать с другим соусом, или без.