Ингредиенты:
грудка кролика — 600-700 г;
сливочное масло — 60 г;
миндаль — 100 г;
горчица ароматная — 1 ст. ложка;
тимьян;
петрушка;
соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;

Приготовление
Мясо кролика разложите на доске, надрежьте толстые места, хорошо отбейте, посолите, поперчите и намажьте горчицей.
Миндаль порубите и смешайте с размягчённым сливочным маслом и петрушкой, выложите поверх горчицы.
Скрутите мясо в рулеты и завяжите ниткой, смажьте поверхность горчицей. Заверните рулетики в фольгу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 45 минут.
Готовые рулеты освободите от фольги, уберите нитки.
Можно подавать целиком горячими или остудить, нарезать и сервировать как закуску.

Ингредиенты:
грудка кролика — 600-700 г;
сливочное масло — 60 г;
миндаль — 100 г;
горчица ароматная — 1 ст. ложка;
тимьян;
петрушка;
соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;

Приготовление
Мясо кролика разложите на доске, надрежьте толстые места, хорошо отбейте, посолите, поперчите и намажьте горчицей.
Миндаль порубите и смешайте с размягчённым сливочным маслом и петрушкой, выложите поверх горчицы.
Скрутите мясо в рулеты и завяжите ниткой, смажьте поверхность горчицей. Заверните рулетики в фольгу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 45 минут.
Готовые рулеты освободите от фольги, уберите нитки.
Можно подавать целиком горячими или остудить, нарезать и сервировать как закуску.

Ингредиенты:
тушка кролика — 1 шт.;
картофель мини — 1 кг;
чернослив — 100 г;
яйца перепелиные — 10 шт.;
лук белый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
белое вино — 1 стакан;
масло сливочное — 50 г;
масло растительное — 1 ст. ложка;
тимьян — 2-3 веточки;
розмарин — 1 веточка;
душистый перец молотый кориандр;
соль — по вкусу;

Приготовление

Нарежьте тушку на порционные куски. Натрите мясо солью, перцем и кориандром и обжарьте в сковороде на подсолнечном или сливочном масле вместе с тимьяном и розмарином до золотистой корочки.

Чернослив промойте в горячей воде. Лук и морковь очистите и нарежьте средними кубиками и также слегка пожарьте. Чеснок тонко нарежьте, предварительно удалив сердцевинку.

На дно формы для запекания выложите лук, чеснок, морковь и чернослив, добавьте веточки тимьяна и розмарина или сухой орегано и розмарин. Сверху выложите обжаренное мясо.

Влейте стакан белого вина. Запекайте блюдо в духовке при 180 °C около 30-40 минут.

Мелкий картофель сварите до готовности, воду слейте. Перепелиные яйца сварите вкрутую и почистите.

При подаче готового кролика выложите на большое красивое блюдо поверх картофеля, сверху добавьте половинки перепелиных яиц.

Ингредиенты:
Передние ножки - 2 кг;
Яблоко - 2 шт.
Для маринада:
Мёд - 1 ст. л.;
Соус соевый - 2 ст. л.;
Специи - 1 ч. л.;
Лимон - 0,25 шт.

Приготовление

Промойте ножки, обсушите, добавьте розмарин, предварительно раздавленный тупой стороной ножа.

Сверху положите нарезанные дольки яблок.

Добавьте мед и выдавите лимон в соевый соус.

Этим маринадом полейте ножки с яблоками, поперчите.

Оставьте в холодильнике на час для того, чтобы маринад хорошо впитался.

Отправьте кролика в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.